Il risotto alla milanese è uno dei piatti più celebri e amati della tradizione culinaria italiana. Originario della città di Milano, è un piatto ricco e saporito che conquista il palato di chiunque lo assaggi. La sua ricetta originale prevede lutilizzo di ingredienti semplici ma di qualità, tra cui il midollo di bue, che conferisce al risotto un gusto unico e cremoso. Per preparare il risotto alla milanese con midollo, occorrono i seguenti ingredienti per 4 persone: - 320g di riso Carnaroli o Arborio - 80g di burro - 1 cipolla - 1 bustina di zafferano - 1 litro di brodo di carne - 100g di midollo di bue - 1 bicchiere di vino bianco secco - Sale q.b. - Pepe q.b. - Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. Per iniziare la preparazione del risotto alla milanese, in una pentola si fa sciogliere metà del burro e si aggiunge la cipolla tritata finemente. Si fa soffriggere a fuoco medio fino a che diventa dorata e trasparente. A questo punto, si aggiunge il riso e si fa tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Nel frattempo, si scalda il brodo di carne in unaltra pentola. Si aggiunge gradualmente il brodo caldo al riso, mescolando delicatamente. Si continua a cuocere il risotto, aggiungendo il brodo poco alla volta, fino a quando il riso sarà cotto al dente. Mentre il risotto cuoce, si procede con la preparazione del midollo di bue. Si sciacqua il midollo sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sangue. Si porta a bollore una pentola dacqua salata e si immergono i pezzi di midollo per 5-6 minuti. Si scolano e si lasciano raffreddare leggermente. Una volta raffreddato, si taglia il midollo a pezzetti e si fa sciogliere il restante burro in una padella. Si aggiunge il midollo e si fa rosolare per alcuni minuti, fino a quando diventa dorato e croccante. A questo punto, si aggiunge il vino bianco al risotto e si mescola fino a quando evapora. Si aggiunge la bustina di zafferano precedentemente sciolta in poca acqua calda e si continua a cuocere il risotto fino a quando raggiunge la consistenza cremosa desiderata. Infine, si aggiunge il midollo dorato al risotto e si mescola delicatamente. Si spegne il fuoco e si lascia riposare il risotto per qualche minuto. Prima di servire, si aggiusta di sale e pepe secondo il proprio gusto personale. Si impiatta il risotto alla milanese con midollo e si spolvera con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato. Il risotto alla milanese con midollo è un piatto succulento e dal sapore intenso, ideale per le occasioni speciali o per coccolarsi con un piatto gustoso. La ricetta originale milanese con midollo è unautentica delizia che conquisterà il palato di tutti gli amanti della cucina tradizionale italiana.

Ricetta originale risotto alla milanese con midollo - GialloZafferano. 1 bicchiere di vino bianco Procedimento In una pentola dai bordi alti, prepara un soffritto con burro, cipolla e midollo e, quando la cipolla risulterà appassita, aggiungi il riso risotto alla milanese ricetta originale con midollo. Lascialo tostare per qualche minuto a fuoco alto, quindi sfuma con il vino bianco e aggiungi, poco per volta, il brodo una volta che sarà evaporato.. Risotto alla milanese: la Ricetta originale con foto passo passo risotto alla milanese ricetta originale con midollo. Il Risotto alla milanese è un primo piatto tipico della cucina lombarda, in particolare di Milano; a base di riso, zafferano e il midollo di bue (sostanza grassa che si trova allinterno delle ossa lunghe dei bovini) ingrediente che lo distingue dal classico Risotto allo zafferano; e che lo rende dal gusto più intenso e deciso e .